2015年09月のお知らせ・コラム

2015.09.03

SUSHI TAKESHI

一気に秋になってしまいました。車から田んぼを見ると、稲穂が実っているなあ、と見えますが、本当のところはどうなのか、少し心配。朝夕には涼しい秋風でも、日中はまだ、残暑があって、稲穂をこれでもかこれでもかと実らせて仕上げてくれる感覚が、ずっとあるからです。美味しいお米が、おいしいお寿司の素。
西尾張部の鮨定さんに、ドイツから法事のために帰国した大日方ダニエル君が、修行と称して、数日お世話になっています。おじいさん、おばあさんが生きていたら、どんなにか自慢して、皆さまをお誘いしたことか、とああ、時の流れが悔やまれます。
子どもの頃から、このオーナーの定さんにあこがれ、鮨職人になり、今は、ドイツで「SUSHI TAKESHI」をボッホム市に開業。今や江戸前寿司の人気店となっています。